1、整個攪麵糊的過程只需要攪拌，不需要打發。

2、麵糊放入鍋子的時候，鍋子一定要處於涼的狀態，如果鍋子是熱的，麵糊放入鍋子就開始凝結，做出來的蛋卷就太厚了，所以每做一個蛋卷都要把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。

3、蛋卷麵餅做好可以在鍋子裡直接用一根筷子卷（不怕燙的話），也可以迅速倒在乾淨的盤子裡用筷子快速捲起，這個過程一定要快，否則蛋卷一涼就硬了，捲不起來。

4、蛋卷的麵餅不要加熱過度，否則也比較難捲起來。