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★ 零難度海綿小蛋糕 ★
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賣蘿蔔的小蘿北

比細膩綿軟的戚風更有內涵.更有嚼勁的海綿蛋糕

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋蛋糕粉 75g
無色無味的色拉油 20g
細砂糖 60g
烤箱用紙杯 6個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料備齊，開始吧
  • 步驟 2/15
    把裝好蛋液和糖的料理盆隔水加熱至40度左右，不燙手為宜，先高速打約5分鐘後改用中速
  • 步驟 3/15
    打至蛋糊細膩沒有氣泡，提起蛋液，能寫8字不容易消失就打發成功了
  • 步驟 4/15
    幾十秒不會消失8字就可以了
  • 步驟 5/15
    過篩好的低粉不能一次加入，要分二次
  • 步驟 6/15
    要上下翻拌，不能劃圈哦，用刮刀在時鐘約2點的位置插入到約8點的位置提起來，如此反覆，邊轉動打蛋盆邊翻拌，要徹底拌勻
  • 步驟 7/15
    第一次拌勻後再加入餘下的低粉再次重複剛才的動作，徹底拌勻
  • 步驟 8/15
    拌勻的麵糊中倒入20克的色拉油，用剛才的方法拌勻，成功的蛋糊狀態，提起刮刀蛋糊成流線狀
  • 步驟 9/15
    倒入有嘴的量杯中，直接用勺子也可以哦
  • 步驟 10/15
    把紙杯放入烤盤，倒入蛋糕糊
  • 步驟 11/15
    八分滿，這個量的蛋糕糊剛好6個，放入提前預熱好的烤箱內，依據各家烤箱的溫度調節，我家長帝的130度30分鐘後再160度30分鐘
  • 步驟 12/15
    時間到，滿屋飄香
  • 步驟 13/15
    秀一個，表面平整，上色均勻，透露個小秘密哦，我在最底層加放了一個烤盤，這樣就不會把底下烤焦了
  • 步驟 14/15
    邊緣的上色也剛剛好
  • 步驟 15/15
    嚐嚐味道怎麼樣，不錯吧。
小貼士

1: 雞蛋要用冷藏12小時以上的 2: 打蛋時蛋液的溫度隔水加熱至40度左右 3: 加入低粉後不能劃圈攪拌要上下翻拌以免消泡

釋出於 2019-01-08
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