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蔓越莓馬芬杯
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滴臥嗣陝唾

馬芬蛋糕方子沒有曲奇（曲奇嚴格按照方子來才容易出清晰的紋路）那麼嚴謹。馬芬蛋糕油和麵粉的比例很隨意，想香濃溼滑一點，就油多粉少，想幹爽一點，就粉多油少。這次我選擇等量的油和粉，一大包50g蔓越莓光鋪表面用不完，大顆的放糊糊裡難得嚼，最後決定全部消滅，其中大部分都切細細的，拌在蛋糕糊裡增加風味。其實葡萄乾這樣做也行的。

食材
牛油 100g
低筋麵粉 100g
細砂糖 60g
雞蛋 2個
奶粉 30g
蔓越莓（或葡萄乾） 50g
朗姆酒 10g
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料（4-5杯，中號）
  • 步驟 2/12
    蔓越莓中倒入朗姆酒，再加入適量清水浸泡20分鐘。其實沒有朗姆酒可以不加的，或者用紅酒浸泡也好
  • 步驟 3/12
    留出馬芬表面點綴的蔓越莓後，剩餘的全部用刀壓碎待用
  • 步驟 4/12
    室溫軟化好的牛油裡，加入細砂糖，用打蛋器打發
  • 步驟 5/12
    打到泛白有點蓬鬆
  • 步驟 6/12
    之後至少分3次加入雞蛋液（蛋白蛋黃混合了的），每次都要讓牛油和雞蛋混合充分
  • 步驟 7/12
    之後篩入低粉、奶粉、泡打粉，輕手拌均勻
  • 步驟 8/12
    接下來加入切碎的蔓越莓粒
  • 步驟 9/12
    混合均勻
  • 步驟 10/12
    烤箱180度上下管預熱。用勺子把蛋糕舀進馬芬杯裡，7-8成滿。我想要看到蛋糕多多的翻出杯麵，所有加了9成滿，只夠裝4杯
  • 步驟 11/12
    上面點綴之前預留的蔓越莓，入烤箱中層，180度上下火20分鐘，不同烤箱注意觀察自己把握時間
  • 步驟 12/12
    厚厚，發得真好啊~~ 香噴噴~~
小貼士

這個方子夠中號馬芬杯4-5杯，大號馬芬杯需要剪掉一半的高度來裝，大概能裝3杯。

釋出於 2018-09-13
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