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電壓力鍋蛋糕＠銘的廚房
7.3萬 熱度 22 收藏
小蔡一碟寧攲自
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
牛奶 60g
油 30ml
泡打粉 2g
砂糖 100g
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    拿兩個稍大的盆，五個雞蛋洗乾淨，蛋清跟蛋黃分開，裝蛋清的盆一定無水無油！～ps：雞蛋一定要洗乾淨擦乾，分雞蛋這個過程我用了10分鐘，為啥？因為我笨！
  • 步驟 2/11
    蛋黃放30g糖，打蛋器打的稍微發白，然後加牛奶，油，麵粉，泡打粉，打蛋器打勻。放一邊，讓泡打粉發揮一下！
  • 步驟 3/11
    剩下的70g糖分三次加入蛋清，打發。過程中順便加點鹽，會突出蛋糕的甜。先低速打
  • 步驟 4/11
    這是第一階段
  • 步驟 5/11
    第二階段～像奶油了
  • 步驟 6/11
    二姐，看見打蛋器頂上的彎彎角了麼？這叫溼性發泡，還差一點，就快成功了！
  • 步驟 7/11
    看～小角角不打彎，這叫乾性發泡，成功了！
  • 步驟 8/11
    3分之一蛋白放到蛋黃麵糊裡，翻拌勻，然後把混合物放回蛋白的盆裡，翻拌均勻～翻拌，一定不要劃圈。劃圈容易消泡！
  • 步驟 9/11
    拌好了～移入電壓力鍋～
  • 步驟 10/11
    震兩下，震出大氣泡！
  • 步驟 11/11
    開鍋，去掉壓力閥！熟了以後放20分鐘，稍微冷卻下再拿出來！太早拿出來會回縮變小！
釋出於 2018-10-21
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