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來自媽媽的真傳~蒸蛋糕~
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怕寂寞pope

小時候最喜歡過年過節，那時媽媽就會蒸雞蛋糕，每次都是屁顛屁顛的去幫忙買麵粉，很清楚的記得是兩斤粉兩斤蛋，然後就是守在灶臺旁，等待出鍋時刻，那清香甜的味道，趁熱吃上一口，簡單而美好。現在，我已經學會做許多的美食烘焙小吃，而這道蒸蛋糕，應該就是我最早基礎，也算是繼承了媽媽的真傳。

食材
雞蛋 2個約120克
低筋麵粉 80g
白砂糖 60g
水 約15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    全蛋打入無水無油盆中，先加一半糖打發。
  • 步驟 3/7
    再加入另一半糖。
  • 步驟 4/7
    打發至提起打蛋器，滴落的蛋液不易消紋。
  • 步驟 5/7
    分兩次篩入麵粉，看情況加點水，翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    準備模具，加入蛋糕糊，八分滿。（忘記拍加好的圖了，將就想象下哈！）
  • 步驟 7/7
    溫水（大概50-70度），蒸，15分鐘左右，關火悶一分鐘，不會回縮。
小貼士

鑑於提倡健康飲食，現在的糖攝入量比以前多，所以配方稍微做了修改，不是原來的糖粉1:1，現在的雞蛋也比較腥，不是用農家土雞蛋的可以滴幾滴檸檬汁。

釋出於 2019-02-08
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