1、 酸奶發酵菌每小袋1g可以發酵1L的酸奶，開封后要一次用完。

2、發酵時間越長酸奶越酸。

3、用菌粉發酵比用酸奶發酵慢1-2小時，只要看到酸奶凝固、無乳清就是發酵好了。

4、如果是用在冰箱拿出來的冷藏的牛奶，需要10-12小時。

5、麵包機發酵過程中請勿搖晃或者頻繁打開面包機蓋子。

6、可以用菌種做一次後，每次留100克酸奶繼續做，但就算天天吃，一週左右也建議重新用菌種做一次，因為時間長了，菌的消耗多了，營養成分會降低，所以也建議酸奶做好了一週內吃完，不要超過十天。