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自制寵物-天然檸檬酵母
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消失

用天然的檸檬培養而成的酵母做麵包，比即時酵母更具醇厚的風味，天然酵母能使麵粉充分吸收水分，熟成時間長，在烘焙時，散發天然的香氣。自己動手做，安心，安全，一切都自然美好。

時間:1-2小時
食材
檸檬 1個
冷開水 200g
細砂糖 30g
蜂蜜 15g
高筋麵粉 100g
第一次餵養-高粉 100g
第一次餵養-細砂糖 1tsp
每天早晚各一次餵養-高粉 2tbsp
每天早晚各一次餵養-冷開水 1tbsp
每天早晚各一次餵養-細砂糖 1tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有容器消毒晾乾
  • 步驟 2/10
    檸檬洗淨擦乾表面的水，切成小塊
  • 步驟 3/10
    檸檬放入玻璃瓶中，倒入冷開水，加入糖和蜂蜜
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後，瓶口封上保鮮膜，戳三四個洞，放在溫暖的地方，直至出現豐富的泡沫為止，根據溫度溼度的不同，需要的時間5-14天。出現細小的氣泡後伴有濃郁酒香。如果出現黴菌或者怪味，說明失敗了。
  • 步驟 5/10
    將檸檬塊過濾掉，種液中混入100g高筋麵粉
  • 步驟 6/10
    加入1tsp（標準量勺1小勺）細砂糖
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    放置在溫暖的地方，可以用皮筋給麵糊位置做個記號
  • 步驟 9/10
    放置在溫暖的地方，直至麵糊高度至兩倍高。伺候每天早晚固定時間加入2tbsp（標準量勺1大勺） 的高筋麵粉，1tbsp的冷開水以及1/2tsp的細砂糖攪勻。
  • 步驟 10/10
    每次餵養後一般2-3小時體積發脹到兩倍大，此時酵母活性最好，就可以倒出一半來做麵包。即使不做麵包，每餵養2-3天都需要倒掉一半以後再餵養，以保持酵母的活力。
釋出於 2018-12-14
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