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香蕉巧克力碎片麥芬
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HHHitchcock
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食材
低筋麵粉 100克
黃油 65克
雞蛋 30克
細砂糖 50克
香蕉(去皮後) 100克
黑巧克力 50克
牛奶 2大勺(30ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小蘇打 1/8小勺(0.625ML)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把去皮後的香蕉放入保鮮袋，用擀麵杖搗爛成香蕉泥。
  • 步驟 2/12
    黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨鬆。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散以後，分兩次倒入黃油裡，並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。
  • 步驟 4/12
    加入雞蛋並打發完成的黃油如圖所示，非常輕盈的羽毛狀。
  • 步驟 5/12
    在打發好的黃油裡倒入香蕉泥。
  • 步驟 6/12
    用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。
  • 步驟 7/12
    加入牛奶。
  • 步驟 8/12
    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油裡。
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 10/12
    黑巧克力用小刀切成碎片，倒入麵糊裡，用刮刀拌勻。
  • 步驟 11/12
    拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具裡，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、做這款蛋糕要選擇熟透的，表皮發黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。

2、配料裡的黑巧克力，選用超市內常見的一般黑巧克力即可，不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之後，部分巧克力會溶化到麵糊裡，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕裡，吃起來口感非常棒哦。

釋出於 2018-07-17
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