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香蕉巧克力碎片麥芬
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橙迪頓拼鑰

喜歡熟透了香蕉的特別香氣，再搭配上巧克力，就是一款味道很濃郁的小蛋糕。以前做的麥芬蛋糕，雖然熱著吃口感還行，但是冷卻後總是有一點硬硬的，這款因為香蕉的加入，無論是趁熱還是放涼後口感都特別柔軟，是我很愛吃的一款。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
香蕉 100g
泡打粉 1/2勺
小蘇打 1/8勺
牛奶 30ml
黑巧克力 50g
細砂糖 50g
雞蛋 30g
黃油 65g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油軟化以後，加入細砂糖，
  • 步驟 2/13
    用打蛋器打至顏色變淺，體積膨鬆。
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散以後，分兩次倒入黃油裡，並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。
  • 步驟 4/13
    加入雞蛋並打發完成的黃油如圖所示，非常輕盈的羽毛狀。
  • 步驟 5/13
    把去皮後的香蕉用擀麵杖搗爛成香蕉泥
  • 步驟 6/13
    在打發好的黃油裡倒入香蕉泥。用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。
  • 步驟 7/13
    加入牛奶。
  • 步驟 8/13
    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油裡。
  • 步驟 9/13
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，成為溼潤的麵糊。不需要過度攪拌
  • 步驟 10/13
    黑巧克力用小刀切成碎片，倒入麵糊裡，
  • 步驟 11/13
    用刮刀拌勻即可
  • 步驟 12/13
    倒入模具裡，2/3滿。
  • 步驟 13/13
    然後放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。
小貼士

1、做這款蛋糕要選擇熟透的，表皮發黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。

2、配料裡的黑巧克力，選用超市內常見的一般黑巧克力即可，不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之後，部分巧克力會溶化到麵糊裡，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕裡，吃起來口感非常棒哦。

釋出於 2020-01-08
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