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麵包機做麵包的方法（麵包機做杏仁全蛋土司）
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晨濰夏日天淺藍

全蛋土司不僅營養豐富，再加上杏仁果口感和營養更是增添了許多。你是不是也想來一塊呢~嘻嘻。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300克
酵母 4克
牛奶 40克
雞蛋 3個
鹽 5克
糖 50克
黃油 30克
杏仁果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：高筋麵粉300克，酵母4克，雞蛋3個（蛋液180克），牛奶40克，糖50克，鹽5克，黃油30克。杏仁適量。工具：PE 9500
  • 步驟 2/14
    將除黃油以外的所有材料放進麵包桶裡（雞蛋要打成雞蛋液）。
  • 步驟 3/14
    啟動麵包的和麵程式，一個和麵完成後用手檢查麵糰的狀況，麵糰可以用手拉出膜，但是比較的厚且易破。
  • 步驟 4/14
    這時候把黃油加入麵糰。
  • 步驟 5/14
    攪拌幾分鐘把杏仁放進去。（杏仁果要弄碎）
  • 步驟 6/14
    第二個和麵程式完成後檢查一下面團，麵糰能拉出薄薄的一層手膜，而且有彈性不容易破，表面光滑。這時候麵糰的整個和麵過程完成。
  • 步驟 7/14
    啟動麵糰的發酵程式，麵糰發酵到兩倍大小。
  • 步驟 8/14
    取出麵糰進行排氣，差不多4分鐘就可以。把麵糰分成三等份，麵糰鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/14
    把麵糰分別揉成長條，然後編成辮子形狀。
  • 步驟 10/14
    把整完形的麵糰放進麵包桶裡。（兩邊相對，相對的面朝下）
  • 步驟 11/14
    麵糰進行烘烤前發酵，選著發酵程式，發酵到八分滿。
  • 步驟 12/14
    選著烘烤程式，時間設定40分鐘，燒色中。
  • 步驟 13/14
    做好的麵包。
  • 步驟 14/14
    麵包的組織。
小貼士

1.這次是全蛋雞蛋土司，雞蛋放的比較多所以要把雞蛋攪拌成雞蛋液放進麵包桶中，這樣更容易和材料混合。

2.我選了兩個攪拌程式，每次是二十分鐘。兩個攪拌程式結束後就能出現很好的手膜。

3.土司的組織的好壞和你的發酵還有排氣都有很大的關係，發酵和排氣都不好的話可能會導致做出來的麵包氣孔很大，味道也很差。

釋出於 2018-06-29
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