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香蕉玉米披薩
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vocabulary豆漿

我是用8寸披薩盤！九寸也可以！

食材
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
（也可用普通麵粉200g替代） 適量
玉米油 15ml
糖 15g
奶粉（可略） 15g
酵母粉 5g
鹽 2g
熟透香蕉 4只（中個）
熟玉米粒 半條
馬蘇裡拉乳酪 適量
全蛋液（刷餅皮） 少許
水（視麵粉吸水量慢加） 100ml左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、酵母粉、鹽、糖、玉米油，先拌勻。
  • 步驟 2/18
    慢慢加水、成絮狀、無干粉。
  • 步驟 3/18
    揉成光滑麵糰，蓋蓋子、溫暖處發酵。
  • 步驟 4/18
    發酵至兩倍大左右，再揉成光滑麵糰！醒至15分鐘左右，最好這次也發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/18
    （自選可略）我是晚上提前和好面、一次發酵後、蓋保鮮膜、入冰箱冷藏醒制的！次日早晨操作，這樣麵糰軟、省時間。
  • 步驟 6/18
    揉成光滑麵糰後，面板撒薄面、擀圓麵皮（目測披薩盤比量）。
  • 步驟 7/18
    披薩盤刷油、放入麵皮，手向四周推動著、鋪滿、邊緣呈高簷。
  • 步驟 8/18
    用叉子隨意扎眼，以免加熱鼓起。
  • 步驟 9/18
    烤箱預熱，上下火、180度、5分鐘！餅皮表面刷少許全蛋液，尤其四周高簷麵皮。
  • 步驟 10/18
    入烤箱、中層、先烤制7分鐘（視自家烤箱調整）。
  • 步驟 11/18
    這期間準備好香蕉片、熟玉米粒（用了一半、提前煮熟）。
  • 步驟 12/18
    烤過的餅皮！喜歡乳酪的，先趁熱撒上適量馬蘇裡拉乳酪，我沒放入。
  • 步驟 13/18
    放入香蕉片。（如果放蘋果或菠蘿，要先烤制10分鐘左右、或用油炒去水分）
  • 步驟 14/18
    依次均勻撒入熟玉米粒、馬蘇裡拉（按喜好調量）。
  • 步驟 15/18
    我繼續180度、上下火、中層、烤制15分鐘（以前200度烤焦了），視自家烤箱調整。
  • 步驟 16/18
    好了！
  • 步驟 17/18
    我撒點提子乾，早餐太適合了！
  • 步驟 18/18
    好吃！
釋出於 2019-02-19
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