jxcaipu logo
特製漿果甜品～藍莓、樹莓、核桃
6.8萬 熱度 49 收藏
美人魚rigorous

這是一道澳大利亞的甜品，新鮮的樹莓、藍莓，核桃的果香，怎能不在這午後為週末添上一份甜蜜(☆_☆)

食材
蛋黃 3個
白砂糖 50g
淡奶油 100g
藍莓、樹莓、手指餅 適量
核桃蜜（核桃、蜂蜜、冰糖、白糖） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    核桃加少許冰糖、白糖，一點水，隔水蒸熟。
  • 步驟 2/11
    滴上少許蜂蜜，拌勻，粘稠狀即可。放蜂蜜之前把多餘的汁倒出留用。
  • 步驟 3/11
    用10g糖和少量水小火攪拌至焦糖狀，倒入洗淨的樹莓，立即離火拌勻備用。
  • 步驟 4/11
    蛋黃和20g糖，隔水小火不停攪拌均勻，直到有氣泡。
  • 步驟 5/11
    淡奶油加10g糖打發至直立狀即可。
  • 步驟 6/11
    蛋黃糊離火後還是要不停攪拌至涼，加入打發好的淡奶油，快速混合均勻。
  • 步驟 7/11
    杯子底部放上手指餅，澆上適量之前蒸核桃時多餘的汁。
  • 步驟 8/11
    再加入蛋黃奶油。
  • 步驟 9/11
    繼續，加上藍莓。
  • 步驟 10/11
    就這樣一層一層往上加。
  • 步驟 11/11
    無法形容的美妙！
釋出於 2018-08-05
165
相關菜譜
寫評論