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黑胡椒牛腩塊燴麵
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千秋僥

一塊牛肉，兩種燒法2

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 適量
杭椒（青辣椒） 適量
河南燴麵 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
黃酒 適量
生薑 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    杭椒對半切。
  • 步驟 2/10
    油可以先少一點，熱鍋熱油先煸炒爆香，等到邊緣微微收縮有點焦紋出來就可以先裝盤。
  • 步驟 3/10
    原先留下的油不需要倒掉，放入一小塊黃油，等待其融化。
  • 步驟 4/10
    把已經軟爛的牛腩放入。中火翻炒。因為在高壓鍋裡壓的時候我已放過黃酒和醬油還有生薑、洋蔥，所以這一步驟不需要加入以上的任何調料。但是呢，沒有放鹽。所以這裡牛腩塊剛放下去翻炒一會兒之後就可以加鹽了。
  • 步驟 5/10
    這裡用到的黑胡椒一定要是這種可以磨的～
  • 步驟 6/10
    中火翻炒兩分鐘左右把黑胡椒碎（粗顆粒）灑到牛腩塊上。
  • 步驟 7/10
    放入之前炒好的杭椒。再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 8/10
    超市買的放在冷藏櫃裡的河南燴麵。
  • 步驟 9/10
    之前高壓鍋裡的牛肉湯在這裡就用用處了！湯滾開，放適量鹽，放入面，蓋蓋子，小火6分鐘。
  • 步驟 10/10
    把煮熟的面先撈出平鋪在大湯碗的碗底，把之前炒好的牛肉碼在面上。再把旁邊滾燙的湯汁澆到碗裡。太棒了！
小貼士

關於牛肉的事先處理請參考我前面的菜譜：番茄燴牛腩，因為我手太快又有強迫症，圖片都刪掉了，這上面就直接從已經軟爛去腥的牛腩肉開始說步驟。不喜歡面的童鞋可以拿它蓋飯或者炒飯也很好次的喲！

釋出於 2018-09-14
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