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黔味土豆泥
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秦桑低綠枝昆雄

咱貴州的小吃很多的，洋芋粑就是其中一種。記得讀書那會，學校附近好多小攤子在賣洋芋粑，一放學，學生們就結伴往小攤跑。那會的我只有眼饞的命，因為我媽從來不給我零用錢，更不准我在街邊吃東西（唉，我的童年時期真是可憐啊）。其實我媽也是為我好，從小食慾就不開，啥都吃得少，她怕我在外面亂吃回家就更不吃了。

食材
土豆 適量
蔥 適量
鹽 適量
貴州烙鍋辣椒麵 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆洗淨、和冷水一起下鍋煮；
  • 步驟 2/6
    煮至筷子能輕鬆插入，撈出瀝乾水分；
  • 步驟 3/6
    土豆去皮，用勺子斬碎，蔥切成蔥花備用；
  • 步驟 4/6
    燒熱炒鍋，放油下土豆煸炒；
  • 步驟 5/6
    炒至微幹，放蔥花再稍煸炒；
  • 步驟 6/6
    用鹽、辣椒調味即可。
小貼士

1. 土豆不要斬得過碎，要有顆粒感才有這道菜的風味；

2. 更不要用壓土豆泥的工具來壓，那口感完全不一樣；

3. 不吃辣或者沒有貴州烙鍋辣椒麵可以不放；

4. 小土豆做這道菜會更好吃。

釋出於 2018-09-08
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