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南瓜餅～如果你也喜歡南瓜～
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翱接瘓勞錘
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食材
南瓜 400g
蜂蜜 4勺
糖 4勺
麵粉 1000g左右
酵母粉 10g
食用油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小南瓜一個～切開，去籽。
  • 步驟 2/16
    放四勺蜂蜜～如果不喜歡蜂蜜，可以不放，用別的改善味道也不錯，可以根據自己的喜好發揮想象力～
  • 步驟 3/16
    將南瓜放進小盤，放進鍋裡蒸～為了快，我用的是高壓鍋，從開始有氣噴出來開始算，大約十五分鐘，就可以出鍋了～如果南瓜大，可以多蒸一會兒～
  • 步驟 4/16
    蒸好的南瓜軟軟的～是這樣～
  • 步驟 5/16
    把南瓜拿出來放涼～太燙了不僅不好操作，而且會把等下加進去的酵母菌燙死～找個大點的盆，因為等下就用這個盆發麵啦～把南瓜搗成泥狀～我加了4勺糖，不喜歡甜的可以少點，根據經驗加適量糖可以發酵更快～加倆雞蛋～不喜歡雞蛋的可以不加～喜歡牛奶的可以加牛奶或奶粉～蒸好的南瓜本來就比較稀，牛奶別加太多，不然和出來一大盆面就不好了～
  • 步驟 6/16
    加麵粉～我用的就是普通麵粉～重量沒稱，只是個大概，根據南瓜的多少適量加入～旁邊的那個小碗裡是用溫水化開的酵母粉～酵母菌的最適溫度是20～30攝氏度，比手的溫度低一點～千萬不能太熱的水～不然酵母菌犧牲了面就發不起來了～
  • 步驟 7/16
    麵糰和到光滑不黏手～還可以看到南瓜顆粒吧～用鍋蓋或者什麼的蓋住，不是完全密封～放在比較溫暖的地方～我家有暖氣室溫28度～大概有兩個小時就可以去查看了～麵糰大概有之前的兩倍大，就可以啦～南方的小夥伴家裡溫度比較低，發酵時間就會比較久～如果想加快發酵速度，可以把盆放在20～30度溫水裡～嗯～總會有好辦法的～
  • 步驟 8/16
    把發好的面從盆裡請到案板上，撒一些面，防止黏，給發酵好的麵糰排氣～我這個麵糰還不夠光滑～嘿嘿
  • 步驟 9/16
    把麵糰捏成長條～切成一小段一小段的～最好大小均勻點～
  • 步驟 10/16
    把切好的小段揉成小麵糰～輕輕用手拍成小餅～
  • 步驟 11/16
    我用來烙餅的是高壓鍋～大家可以試用電餅鐺什麼的，只要能控制溫度穩定的鍋都可以～炒鍋不可以用，因為比較鍋體比較薄，溫度上升快，餅很容易就成小黑臉～加一點點油，能不粘鍋的油量就可以～
  • 步驟 12/16
    餅在放下鍋之前要在案板上再發三五分鐘，等鍋裡的溫度合適了，調成最小火，放入餅～在鍋裡的餅滋滋響著的時候可以繼續前面的步驟做小餅～我一般一次做兩個放進鍋裡，然後再做兩個～第一面大概成型了就可以反面，要小心烙得太過火變成小黑臉～
  • 步驟 13/16
    反面以後繼續～大概是入鍋時的兩倍厚左右就可以出鍋了～
  • 步驟 14/16
    出鍋以後是這樣的～
  • 步驟 15/16
    所有都烙好是這樣的～
  • 步驟 16/16
    掰開以後是這樣嗒～如果你也喜歡南瓜～也有耐心～來試試吧～
釋出於 2018-07-02
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