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春節特輯| 驢打滾
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忐忑infer

【迷迭香美食】春節第三彈——驢打滾。蒸熟了的黃米麵包上豆沙餡兒，再在黃豆麵兒裡滾一滾，沒錯兒，就是他——香甜黏糯的驢打滾。誰說非得在北京才吃得著，大過年的，做一個給家人露一手唄~

食材
糯米粉 500g
豆沙 500g
黃豆麵 200g
水 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米粉、黃豆麵、豆沙等備料
  • 步驟 2/11
    將糯米粉倒入碗中，緩緩倒入同比例的水和成糯米麵團
  • 步驟 3/11
    和好的麵糰放入蒸鍋大火蒸20分鐘後備用
  • 步驟 4/11
    黃豆麵小火不停翻炒至金黃色，過篩後備用
  • 步驟 5/11
    蒸好的麵糰稍微放至溫熱後，撒少許炒好的黃豆麵在案板上
  • 步驟 6/11
    麵糰放在案板上，再給麵糰上面撒一層黃豆麵
  • 步驟 7/11
    用擀麵杖擀成長方形的麵皮
  • 步驟 8/11
    將紅豆沙均勻地塗抹在麵皮上，刮平
  • 步驟 9/11
    將麵皮不留縫隙捲起，再撒上黃豆麵
  • 步驟 10/11
    卷好後切塊
  • 步驟 11/11
    完成
小貼士

1.炒黃豆麵的時候一定要不停翻炒，等其均勻變色，聞到豆香味即可

2.買的豆沙比較幹，加點水更好塗抹

3.一定要用鋒利的刀切塊，防止粘刀

釋出於 2019-02-19
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