香菇提前1小時泡水至軟2、瘦肉切成肉末，加入少許生粉抓勻；香菇洗淨擠幹水分後切成小丁，大蒜與生薑切碎，蔥切花，生菜洗淨瀝乾待用；3、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味後放入瘦肉末，炒至肉末變色後，放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開後再讓其滾一分鐘左右；4、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火；5、將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝乾待用；6、鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時，加入少許的鹽，下入麵條，再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了。（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；7、將燙好的生菜放在煮熟的麵條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。