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少油低脂的香煎脆皮豆腐
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愛發呆

豆腐補益清熱養生食品，現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益而且豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

時間:10分鐘內
食材
蔥花 5克
紅糖 5克
油 15克
豆腐 一塊
生抽 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    豆腐切成大小一樣的塊狀，用廚房用紙吸乾表面的水份
  • 步驟 3/8
    鍋子傾斜45度，倒入15克食用油，鍋裡有明顯的油量刻度，倒入時方便控制油量
  • 步驟 4/8
    鍋內油燒到八成熱後，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。煎到底面金黃
  • 步驟 5/8
    翻面的時候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎
  • 步驟 6/8
    二面都煎到金黃
  • 步驟 7/8
    煎到差不多的時候放入生抽和蔥花，紅糖，適量的水，小火收汁
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

請用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候容易散掉。

老豆腐煎之前，將表面的水份吸乾，避免煎的時候油濺

釋出於 2019-01-29
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