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涼拌菜
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誰予琴亂綺玉

夏天太熱沒什麼食慾，涼拌菜清爽可口

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 2個
胡蘿蔔 半根
自制涼皮 60g
麵筋 適量
麻醬 2勺
韭菜花 半勺
蒜蓉鮮辣醬 1勺
白糖 1勺
醋 1.5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取來冰箱中自制涼皮
  • 步驟 2/12
    取來做涼皮的麵筋
  • 步驟 3/12
    旱黃瓜去根蒂，切薄片
  • 步驟 4/12
    將黃瓜片捋齊，切絲
  • 步驟 5/12
    同理，切胡蘿蔔絲。胡蘿蔔比較韌，切的時候要小心手。『注』:1.買胡蘿蔔最好買帶泥土的，不要買太過乾淨的，太過乾淨的胡蘿蔔，是用藥水泡乾淨的。胡蘿蔔又是多孔結構，化學成分進去組織，洗多少遍也洗不掉。2.帶泥的胡蘿蔔用水泡5分鐘，就可將胡蘿蔔清洗乾淨。外皮可以不用削去。
  • 步驟 6/12
    兩勺麻醬放入小碗
  • 步驟 7/12
    半勺韭菜花（不喜歡不加也沒關係）
  • 步驟 8/12
    1勺蒜蓉辣醬
  • 步驟 9/12
    再加入一勺糖，一勺半的醋，攪拌均勻。『注』:可以根據自己口味，適量增減
  • 步驟 10/12
    取一把辣椒放在小碗裡。要有芝麻可以少放。『注』:不介意美觀，可以加黑芝麻，能增進發質、髮量、還可以補腎氣。不過吃太少也沒什麼效果，都隨意啦~
  • 步驟 11/12
    取一干燥的鍋，加熱適量食用油，在冒煙之前，倒入小碗中。辣椒麵表面，會均勻的冒小泡泡。『注』:1.一定要用乾燥的鍋，不然直接加熱油，會迸濺被燙傷。油溫一般200多度，比水溫大得多。2.倒油一定要小心，不要被燙到。3.這樣做辣椒油最為簡便，也可放油鍋裡炒，但容易嗆到辣煙，還可能會糊。能掌握好火候可以這樣做，會更香一點。
  • 步驟 12/12
    將食材和調好的醬汁，還有（1勺辣椒油）適量符合自己口味就行，攪拌均勻。
小貼士

涼皮，麵筋不放也可以。如果能吃香菜，切碎少放一些，味道更好。家裡吃沒了，忘記買，就沒有放。

釋出於 2018-08-07
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