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鹹蛋茭白筍 ☆鹹蛋炒蔬 1
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西柚和柑橘

『鹹蛋+雞蛋』混合起來炒蔬菜，香氣層次、口感一起升級。鹹蛋黃沙沙口感混合著彈潤蛋白丁，雞蛋當成黏著劑貼合上蔬菜，混蛋炒蔬菜為您精心上菜。

茭白筍可改竹筍，但竹筍要先煮熟。

時間:10分鐘內
食材
茭白筍 3支
熟鹹蛋 1粒
雞蛋 1粒
蔥 2根
辣椒 1根
料酒 2大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備料；茭白筍切片、蔥切末(蔥白、蔥綠分開)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
  • 步驟 2/7
    鹹蛋輾碎置碗中，打入生雞蛋一顆，加料酒後略為攪拌(不用打均勻)
  • 步驟 3/7
    起油鍋炒香蔥白&辣椒
  • 步驟 4/7
    放入筍片翻炒至微軟，盛出備用
  • 步驟 5/7
    燒熱鍋子，延鍋邊倒入混合蛋液後熄火
  • 步驟 6/7
    筍片回鍋，將筍片&半凝固蛋汁混勻
  • 步驟 7/7
    開大火炒至凝固，放入蔥綠、黑胡椒，拌勻即可起鍋。
小貼士

步驟5熄火再開火，比較容易控制時間讓筍片包裹蛋汁，動作夠快者不須熄火。

青蒜、青蔥可互換；也可先將(蔥)花加入蛋汁，蔥經過加熱辛辣度會降低。

鹹蛋、雞蛋比例沒有一定，唯鹹蛋的鹹度要掌握不過鹹。

釋出於 2018-09-08
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