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櫻花文蛤湯
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莊祭日危哀

櫻花文蛤清湯，有著櫻花的粉嫩色澤，趁熱品嚐，文蛤和蝦泥的鮮美在口中回味，冬瓜在湯品中更是清新自然。櫻花文蛤湯含有豐富的維他命A和C，鉀鹽含量也高，能強化黏膜，促進糖分代謝、生津止渴、利水消腫、鎮咳化痰，補腎壯陽，亦有美顏功效。

時間:10-30分鐘
食材
文蛤 300g
明蝦（做蝦泥） 120g
冬瓜 350g
鹽漬櫻花 3朵
食鹽 少許
姜 2片
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料
  • 步驟 2/19
    文蛤放至吐盡泥沙，蝦去頭去殼，去蝦線
  • 步驟 3/19
    用刀背剁蝦泥，不用太碎
  • 步驟 4/19
    加料酒和鹽拌勻，多攪拌幾次
  • 步驟 5/19
    再加入生粉拌勻，多攪拌幾次
  • 步驟 6/19
    蝦泥備用
  • 步驟 7/19
    文蛤放入燒熱的水中，加入料酒
  • 步驟 8/19
    文蛤開口後，迅速撈起
  • 步驟 9/19
    把文蛤兩瓣掰開
  • 步驟 10/19
    在沒有文蛤肉的那瓣貝殼裡，加入蝦泥，抹平
  • 步驟 11/19
    就這樣，把空貝殼都裝上蝦泥
  • 步驟 12/19
    冬瓜切小塊
  • 步驟 13/19
    放入砂鍋中
  • 步驟 14/19
    加入煮過文蛤的清湯，放入薑片
  • 步驟 15/19
    冬瓜煮至七分熟爛時，放入裝有蝦泥的貝殼，再加入適量的鹽，燒開就好了
  • 步驟 16/19
    湯裡放入之前煮好的文蛤肉
  • 步驟 17/19
    鹽漬櫻花先用溫水泡開
  • 步驟 18/19
    櫻花放入文蛤湯裡做裝飾
  • 步驟 19/19
    成品
小貼士

蝦泥我是採用做蝦滑的做法，加鹽和料酒拌勻要多攪拌幾次，再加生粉，生粉的量也不能太多。蝦泥剁得不能太碎，那樣口感比較Q！這是關於櫻花的一道日式料理，冬瓜還可以換成白蘿蔔和少量胡蘿蔔，同樣也是清湯，蝦和貝類更是讓湯頭鮮美無比！

釋出於 2018-09-07
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