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爆炒豬肝
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消防車hard

我很喜歡吃豬肝,無論做湯還是爆炒,是我的最愛,這次的豬肝特別好下飯,我居然吃了三碗飯,佩服,還是光碟行動

食材
豬肝 一塊
胡蘿蔔 2根
黃瓜 1根
仔姜 一小塊
大蒜 3瓣
小蔥 2根
小米辣椒 6個
雞蛋 1個
生抽醬油 20g
澱粉 20g
2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的豬肝用冷水泡半天,主要是去血水,然後把豬肝切薄片,切好後用鹽、澱粉和雞蛋抓均勻醃一會兒。
  • 步驟 2/5
    把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形塊
  • 步驟 3/5
    把辣椒、蔥、姜蒜切片
  • 步驟 4/5
    鍋裡放油燒熱,一定要燒的特別旺在下豬肝快速炒,幾乎每血半熟就起鍋
  • 步驟 5/5
    把香料爆炒在放胡蘿蔔黃瓜一起炒,炒3分鐘後放鹽,醬油。把豬肝到在鍋裡回鍋就可以了。
小貼士

一定要大火燒旺在下鍋炒豬肝,而且是半熟,因為家裡用的普遍是小鍋,不像農村柴火灶和館子的大煤氣罐。所以炒了半熟後起鍋,這樣就會更嫩,吃起來不老,等會還要回鍋。2、切記買回來的豬肝要泡水半天。3、可以放蛋清不要蛋黃,目的是提高豬肝的嫩度,不老的秘密。

釋出於 2018-07-01
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