jxcaipu logo
爆炒豬肝
27.5萬 熱度 45 收藏
消防車hard

我很喜歡吃豬肝，無論做湯還是爆炒，是我的最愛，這次的豬肝特別好下飯，我居然吃了三碗飯，佩服，還是光碟行動

食材
豬肝 一塊
胡蘿蔔 2根
黃瓜 1根
仔姜 一小塊
大蒜 3瓣
小蔥 2根
小米辣椒 6個
雞蛋 1個
生抽醬油 20g
澱粉 20g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的豬肝用冷水泡半天，主要是去血水，然後把豬肝切薄片，切好後用鹽、澱粉和雞蛋抓均勻醃一會兒。
  • 步驟 2/5
    把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形塊
  • 步驟 3/5
    把辣椒、蔥、姜蒜切片
  • 步驟 4/5
    鍋裡放油燒熱，一定要燒的特別旺在下豬肝快速炒，幾乎每血半熟就起鍋
  • 步驟 5/5
    把香料爆炒在放胡蘿蔔黃瓜一起炒，炒3分鐘後放鹽，醬油。把豬肝到在鍋裡回鍋就可以了。
小貼士

一定要大火燒旺在下鍋炒豬肝，而且是半熟，因為家裡用的普遍是小鍋，不像農村柴火灶和館子的大煤氣罐。所以炒了半熟後起鍋，這樣就會更嫩，吃起來不老，等會還要回鍋。2、切記買回來的豬肝要泡水半天。3、可以放蛋清不要蛋黃，目的是提高豬肝的嫩度，不老的秘密。

釋出於 2018-07-01
201
相關菜譜
寫評論