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蘿蔔花的製作與糖醋蘿蔔絲
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魅力飛揚卞岷常

去菜場發現有紅皮蘿蔔賣，看著蠻喜慶的，紅皮白瓤，皮色鮮豔光滑，瓤質潔白脆嫩，微辣中略帶甘甜，拿來做涼拌菜非常的爽口。蘿蔔生食，炒食，煲湯都很贊，當然也有很多時候被當作裝盤點綴。這次我切的蘿蔔片做成的蘿蔔花來點綴餐盤，怎麼樣？看著是不是很像一朵盛開的鮮花了！

食材
紅皮蘿蔔 1個
蒜末 少許
香醋 2小勺
糖 2小勺
鹽 1/2小勺
生抽 1小勺
蠔油 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅皮蘿蔔洗淨，小半段切成圓形薄片；
  • 步驟 2/5
    取一片蘿蔔片切二半，其中半片捲成花芯，取牙籤固定底部；
  • 步驟 3/5
    再依次取蘿蔔片按個人喜歡好折成花瓣的樣子包在外面，依次捲成花形，取牙籤固定。剪去多餘露在外面的牙籤，一朵蘿蔔花就做好了；
  • 步驟 4/5
    剩下的大半段蘿蔔切成細絲；
  • 步驟 5/5
    加鹽醃製15分鐘，擠幹水分，加糖醃製十分鐘，擠幹水分。依次拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，拌勻。如喜歡辣的可以加一些幹辣椒，不喜歡蒜末可以不放。
小貼士

1、製作蘿蔔花時，如果覺得不好操作的話，可以將蘿蔔片先焯一下水，讓蘿蔔片變軟一點再操作；

2、除了紅皮蘿蔔，也可以用胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔製作蘿蔔花。

釋出於 2018-06-04
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