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簡單易做的蔥油花捲
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噗哈哈哈XD

要吃放心食品, 就得自己做.

食材
麵粉 350克
牛奶 220毫升
酵母 5克
蔥花 適量
鹽 1茶匙
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘後加入麵粉中, 和麵至不粘手的光滑麵糰. 放置於暖處發酵至2倍大.
  • 步驟 2/9
    媽媽說, 冬天發酵就得放在被窩裡發酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子裡三層外三層的包裹住, 2小時後就能發好.
  • 步驟 3/9
    撥開面團, 裡面的組織呈蜂窩狀的, 就算發酵完成. 發好的麵糰再揉10分鐘, 把空氣揉出來.
  • 步驟 4/9
    碗裡放蔥, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時候溢位來. 我喜歡吃蔥的, 所以加了好多蔥.
  • 步驟 5/9
    麵糰擀成0.5cm厚的長方形, 均勻的塗上蔥油, 捲起.
  • 步驟 6/9
    切段, 用筷子在中間壓下, 整形
  • 步驟 7/9
    放入蒸鍋裡進行2次發酵. 其實我覺得這步很重要, 2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟, 入口即化.
  • 步驟 8/9
    冬天2次發酵很容易, 我先把水燒開, 關火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發酵就發好了.
  • 步驟 9/9
    換冷水蒸20分鐘, 關火後, 不開啟鍋蓋虛蒸5分鐘, 這步能讓饅頭不回縮.
小貼士

其實掌握了和麵, 發酵的秘訣, 你就可以舉一反三做出好多花色啦.

釋出於 2019-02-10
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