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蔥油淋杏鮑菇
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棟花末雨紛霏

這道菜屬於醬拌菜，比較開胃，蔥油拌醬用油激香是關鍵，適合拌一些自身味道清淡卻風味獨特餓食材，比如油雞，千張，杏鮑菇等

食材
杏鮑菇 290g
#蔥油淋醬# 適量
生薑 40g
蔥末 40g
小米椒 6-7只
生抽 1勺
蠔油 1.5勺
食用油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇洗淨，切片不要太薄，大約4毫米
  • 步驟 2/9
    水開後倒入切好的杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了
  • 步驟 3/9
    浸泡在冷水裡備用
  • 步驟 4/9
    接下來做蔥油淋醬。蔥姜小米椒切碎，準備生抽和蠔油
  • 步驟 5/9
    倒入碗中，取不粘鍋，鍋內熱油
  • 步驟 6/9
    將油淋在醬料上，油儘量澆均勻
  • 步驟 7/9
    蔥油淋醬就做好了，你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來拌
  • 步驟 8/9
    把杏鮑菇碼成一圈
  • 步驟 9/9
    淋上醬汁就可以吃啦
小貼士

杏鮑菇口味獨特，口感爽口，再挑選時應選擇肉質緊緻，無腐爛斑點的。因為調料是鹹的，不需要再另外加鹽

釋出於 2018-12-07
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