炎炎夏季來臨了，夏天可食用的蔬菜種類很多，可吃什麼菜比較適宜呢？首先是適當多食用一些涼性蔬菜，夏季對人體最重要的影響是暑溼，暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，多內熱，適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的苦瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、茄子、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜，其中苦瓜清熱解暑的功效最為明顯，所以以在炎熱的夏天適量吃些苦瓜對身體很有好處。