建蓮子具有很高的食療價值，富含人體所需的18種氨基酸及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，為滋補元氣之珍品。建蓮味甘性平，入心、脾、腎三經，特具益腎固精，養心明目，收斂鎮靜，健脾澀腸，益胃止瀉，清火除痘美容之功效。既是酒宴中的珍饈，更是現代家庭老少皆宜的天然保健食品。李時珍《本草綱目》中稱"蓮子補中養神、益氣力，久服輕身耐老，不飢延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。"

《紅樓夢》一書描寫賈府盛宴上的“建蓮紅棗湯”即指此建寧白蓮。第52回寫到“小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。麝月又捧過一小碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。又囑咐了晴雯一回，便往賈母處來。”《紅樓夢》第10回中張太醫給秦可卿開的藥方中也寫到“引用建蓮子七粒去心紅棗二枚”作引子。這些充分說明建蓮具有很高的食療價值。

去皮，去心的建蓮稱“通心蓮”，白色，略帶淡黃色。酒釀清蒸鴨中加入蓮子同蒸，更增營養成分，有益於老年人和病...”建蓮子具有很高的食療價值，富含人體所需的18種氨基酸及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，為滋補元氣之珍品。