首先，準備好原料500克去皮綠豆，120克玉米油，100克糖，50克麥芽糖。用到的工具：電子秤最小單位0.1克的，粗沙漏(擀麵杖，料理棒等)，不粘鍋，木鏟，月餅壓模準備工作：綠豆洗乾淨，放沒過綠豆稍多一些的水放冰箱冷藏2小時以上，過夜最好。綠豆可以吸收足夠的水分。後面步驟裡能不加就不加水。步驟一，綠豆放在蒸布或者大盤子上。平鋪。蒸鍋水沸後中到大火蒸30到50分鐘，一定要保證豆子熟透。到手指可以輕鬆壓碎的程度。

步驟二，豆子熟透後，稍涼一些過濾成豆蓉，可以放在保鮮袋裡用擀麵杖壓，可以用粗網沙漏借助勺子背過濾成細蓉，我用的果語原汁機，搖一次或者兩次就可以咯。一定要少水

這是用沙漏弄的。比較細膩。慢工出細活，口感特別好。不過非常費事 用原汁機搖一次比較快 而且不費力。在做成綠豆蓉的這一步，水量需要控制住。如果能不加水就不加，後面炒的時候比較省事。

步驟三，平底鍋小火稍微加熱，將四分之一玉米油放平底鍋，放所有綠豆蓉，炒勻，小火一直炒，玉米油分3到4次和綠豆蓉炒拌均勻。最後放入糖和麥芽糖。小火一直翻炒到綠豆蓉抱團的狀態，過程很漫長。慢慢來 不要著急。

模具一定要洗乾淨，並且乾燥的。介意大家用50克的模子就好了 太大吃起來有負擔，容易膩

步驟最後，成功的綠豆蓉蓋保鮮膜晾至不燙手，取50克團成球放入壓模裡。壓模保持30秒後鬆開，輕輕將綠豆糕推出壓模，涼透之後裝盒，放入冰箱冷藏2到3天內吃完。

如果想新增一些顏色，可取少量綠豆蓉，加1到2克紅曲粉(抹茶粉，竹炭粉，可可粉，水果粉)揉勻(搓揉的方式)，與原色綠豆蓉稍混合就行了。

如果是放入餡料，建議用量分配以50克為例，35克皮15克餡，先將綠豆蓉的皮團圓壓稍平，餡料放中間，包裹起來，如果不封口將周圍的皮均勻往上推，直到皮合攏不漏餡就可以了，不要推出一個包子頭！！感覺皮稍厚的一面朝花片一側，以免太薄，壓的時候露餡。

可以換成不同形狀的模具，好可愛滴說