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青豆炒蝦仁
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戎青旅半醒
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時間:10-30分鐘
食材
海麻蝦 600 克
新鮮帶莢青豆 350 克
油 2 湯匙 1 茶匙
紹酒 2 茶匙
青蔥 2 棵
蒜 1 瓣，拍扁
糖 1 茶匙
鹽 適量
火腿茸 1 湯匙（ 隨意）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    置中式易潔鍋在中大火上，下油2湯匙，加入蔥粒爆炒至軟，挑散蝦仁，放下鍋內，不停鏟動至蝦仁變色分散，灑酒，然後剷出。
  • 步驟 2/3
    放鍋回火上，加少許油，爆香蒜瓣，夾出棄去， 下青豆炒至翠綠，並灑下水2湯匙，加鹽、糖調味。
  • 步驟 3/3
    蝦仁回鍋，拌入火腿茸炒勻，試味，上碟趁熱供食。
小貼士

提示：急凍美國青豆在city'super、Great 及各大超市均有發售，解凍後可用，炒法與新鮮青豆同，但不用加水。

釋出於 2018-12-30
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