一般人群均可食用菠菜,菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用,糖尿病人經常吃菠菜有利於血糖保持穩定,同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。菠菜還可以防止衰老,防治缺鐵性貧血,促進呼吸系統;菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富,可以增強產婦對鐵元素的吸收力,是缺鐵性貧血的理想食物,菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
菠菜沸水焯燙去除草酸後食用