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彩椒杏鮑菇煲
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冷冷banquet

這幾天雖說是晴天， 但是還沒過中午， 就變成了陰陰的， 而在霧霾中， 能見度很差， 平時站在窗前還能眺望到遠處公園的綠色樹木，現在都淹沒在薄霧中， 讓人心情一下子也變得很糟糕了。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
杏鮑菇 2根
紅黃彩椒 各1個
薑片 適量
大蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將五花肉放入鍋中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
  • 步驟 3/9
    直至油脂煸炒出且表面微微發黃， 下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
  • 步驟 4/9
    再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 5/9
    下入杏鮑菇片；
  • 步驟 6/9
    慢慢煸炒， 直至杏鮑菇發軟且微微出水；
  • 步驟 7/9
    下入紅黃彩椒片翻炒；
  • 步驟 8/9
    最後加入鹽和胡椒粉調味即可；
  • 步驟 9/9
    裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。
小貼士

1.此菜借鑑乾鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；

2.再加入杏鮑菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；

3. 由於彩椒含豐富的維C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻後最後加入鹽等調味。

釋出於 2019-02-26
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