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簡單易學的蒸螃蟹
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溫柔的高韻祁

螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 5只
去皮薑末 少許
醋 少許
醬油或海鮮醬 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    剛從泥土裡捉的野生活螃蟹，（死螃蟹或垂死的螃蟹不能吃會中毒）用清水沖洗乾淨，用筷子插入螃蟹的嘴巴里，小心被夾！（或用白酒泡一下螃蟹令其昏迷再清洗也可以）用刷子把螃蟹刷洗乾淨
  • 步驟 2/3
    把螃蟹肚子朝上鋪在盤子裡，冷水下鍋，（肚子朝上是防止螃蟹到處爬和蟹膏流出來，冷水下鍋是防止螃蟹因溫度太高把自己的手腳夾斷）先用大火蒸5分鐘，再用小火蒸10分鐘。
  • 步驟 3/3
    肉白鮮嫩的螃蟹出鍋了，擺盤！生薑洗淨切成絲再切成末，小碗放入薑末，醋，醬油或海鮮醬，製成調料汁。
小貼士

　　食物相剋螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹性寒，蘸著姜醋汁食用。

釋出於 2018-07-16
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