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家常菜— —小炒韭苔
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舊情衰紀

韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用。

食材
肉 適量
韭苔 4兩
胡蘿蔔 小半段
蒜瓣 3顆
油，鹽，生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材～
  • 步驟 2/8
    肉如果刀功差的話，可以嘗試稍冷凍後再切，可以得到規整的薄片～
  • 步驟 3/8
    熱油爆一下蒜瓣，入肉片翻炒至五分熟～
  • 步驟 4/8
    放入胡蘿蔔～
  • 步驟 5/8
    韭苔也可以一併放入，加鹽。有了鹽韭苔會炒出一點水份，不至於乾鍋～
  • 步驟 6/8
    大火翻炒，用生抽幾滴～
  • 步驟 7/8
    噴香家常菜～
  • 步驟 8/8
    韭菜薹是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。（如上圖）～蒜薹（又稱：蒜毫），是從抽薹大蒜中抽出的花莖。（我菜譜另有蒜薹的烹飪）～
小貼士

我來解釋一下這個蒜；整體而言，或許會覺得蒜多餘，但是請注意，蒜是在最先和肉在一起油爆的，起到去腥的作用。當然，這個應該是屬於個人習慣多一些，蒜的功效是，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的。它屬於綠色天然藥品，我的家常菜裡，它出現的頻率頗高。　　大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。所以，這兩顆蒜，我認為它不多餘～

釋出於 2018-07-05
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