jxcaipu logo
辣椒釀
10.7萬 熱度 25 收藏
罔安i侯

這是湖南江華瑤族自治縣――瑤家十八釀特色菜！

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 400g
蔥 適量
粘米粉 100g
生粉 10g
紅青辣椒 3-4個
茄子 一個
苦瓜 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把苦瓜，茄子切段挖空，（茄子挖下來的肉可以留下剁進肉餡裡）辣椒去掉裡面的子和筋，泡水裡。苦瓜茄子辣椒必須兩邊都是相通的，這樣煮起來易熟，易入味。
  • 步驟 2/4
    豬肉加蔥剁碎，還有茄子挖下來的肉一起剁進去，加適量鹽，粘米粉，生粉，拌勻，覺得太乾，可以適量加水。
  • 步驟 3/4
    接下來就把做好好的肉餡，塞進苦瓜，辣椒茄子裡。塞的時候用手托住一邊，肉餡就不會掉出來了。
  • 步驟 4/4
    塞好以後，就可以開始起油鍋了。油燒熱，調小火，先放苦瓜在鍋中間，因為苦瓜比較難熟，然後再依次放辣椒，茄子最後放。（忘記拍圖片了，不好意思）煎的時候一個個立起來放，看到煎不到的地方，轉一轉鍋。煎的時候不可心急，中小火煎，不然容易焦。一邊煎熟了，再用筷子一個個翻過來煎另一邊。煎得兩面焦黃了，用鍋鏟輕拌。然後加水差不多蓋住它們，加少量鹽，蓋蓋煮5-8分鐘，收汁。鷗啦！
釋出於 2019-03-04
185
相關菜譜
寫評論