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小炒肉
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小炒肉是最經典的一道家常菜，各地做法大同小異，最為常見的是青椒小炒肉，而在湖南，醴陵小炒肉也是備受歡迎的菜餚，現就傳統的醴陵小炒肉的基礎上，加入紫蘇調味，使這道菜更具風味！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
大蒜葉 1根
小西芹 1根
紅椒 2個
紫蘇 小量
鹽 適量
生抽 適量
糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    選取瘦肉200克，切絲或切片備用。正宗醴陵小炒肉是加小塊豬肝切片同炒，而且肉並不要求全瘦，可用五花肉。
  • 步驟 2/4
    紅椒切丁，小西芹切丁或切段，大蒜葉切段，紫蘇切絲備用。
  • 步驟 3/4
    熱油鍋下肉翻炒，放適量鹽，全部變色後出鍋備用，此處用油可稍多，以便肉快速翻炒後，仍然鮮嫩。
  • 步驟 4/4
    將備用的肉湯汁回鍋，先後加紅椒，小西芹，大蒜葉翻炒，加鹽，生抽，糖和適量水，炒開後加入備用的肉和紫蘇，翻炒幾下即可出鍋，這樣一道色香味俱全的醴陵小炒肉就可以美美享用啦！
小貼士

因為味精多食不利身體健康，我通常都是以糖代替適當調鮮。

釋出於 2018-06-22
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