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蒜黃溜菜花
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晁蓋distinguish

蒜黃溜菜花，菜花是家裡人都比較喜歡吃的菜，焯水後很軟爛，我媽牙口不好，也很喜歡吃，溜菜花，裹著醬汁，就著米飯，太好吃了。蒜黃是非常提味的一種菜，所以經常當配菜。

時間:10分鐘內
食材
菜花 500g
蒜黃 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
澱粉 少量
醬油 少量
醋 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菜花掰成小塊，洗淨。
  • 步驟 2/12
    蒜黃洗淨，切成小段。
  • 步驟 3/12
    蔥切絲，姜切薄片。
  • 步驟 4/12
    蒜拍成蒜末，加入少量的澱粉。
  • 步驟 5/12
    加入醬油。
  • 步驟 6/12
    加入醋和鹽。加入少量冷水。攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    菜花用熱水煮煮到7成熟。瀝水，待用。
  • 步驟 8/12
    熱油鍋，放入蔥姜爆香後撈出。
  • 步驟 9/12
    放入煮好的菜花，翻炒半分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    將調製好的醬汁攪拌均勻後，撒到鍋中。快速翻炒。
  • 步驟 11/12
    放入蒜黃，
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

菜花一定要用手掰，不能用刀切，否則會掉很多末。

菜花煮熟是為了口感厚道，水分大。

水澱粉一定用冷水調製。熱水會結疙瘩。

釋出於 2023-04-07
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