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香菜臭幹拌花生
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王語嫣architect

明末清初的“怪俠”金聖嘆臨刑前有句著名的遺言：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿味。”個人感覺這道“香菜臭幹拌花生”最能體現出這句話的味道了。這道菜的特點是“四香一體”，即“香菜、香乾、香花生、香油”，做法簡單，芳香四溢，絕對是佐餐下酒的不二之選。

時間:10分鐘內
食材
花生 250g
香菜 50g
臭幹 5塊
油 適量
鹽 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材。
  • 步驟 2/5
    香乾切丁，用開水泡十分鐘，瀝乾。
  • 步驟 3/5
    香菜切碎，用開水燙一遍，再撒少許鹽醃十分鐘，抽一點水分，瀝乾。
  • 步驟 4/5
    炒花生，要領不再累述了，我個人總結的是“冷鍋冷油、小火慢炒、聽聲觀色、及時關火”。
  • 步驟 5/5
    將“三香”拌在一起，加入“第四香”小磨麻油拌勻，還可以根據個人口味再加點鹽和糖。
小貼士

最好當天吃完哦~

釋出於 2022-10-26
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