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擂椒香菜
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掰果BAAAAYGO

介紹一個省錢的菜 -- 擂椒香菜。這是一個簡單且下飯的小菜，因為它的特殊的做法和厚重的香味，算是一個家味很濃的菜，帶著一股子濃郁的鄉土味道。

我不是很嗜辣，所以做得時候用的是本地的乾紅椒，辣度一般，但幹辣椒用熱油焙過，帶著一股子熱乎乎的焦香；香菜保留了菜根，因香菜的菜根味道比莖葉要香濃許多。把這二者搭在一起，味道也就變得很不一般了。吃起來香辣，帶著一縷厚重的甜膩的味道。

時間:10-30分鐘
食材
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
香醋 適量
味極鮮醬油 適量
香油 適量
紅幹椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菜洗淨，切成小段。
  • 步驟 2/10
    紅幹椒切成細條或小段。
  • 步驟 3/10
    炒鍋裡倒入植物油。
  • 步驟 4/10
    油燒至4成熱時，關火，倒入紅幹椒翻炒。
  • 步驟 5/10
    紅辣椒炒出香味，連油一起倒入小碗裡。
  • 步驟 6/10
    把辣椒搗碎。
  • 步驟 7/10
    倒入香菜段，香菜根。
  • 步驟 8/10
    調入精鹽，拌勻。
  • 步驟 9/10
    調入香醋，味極鮮醬油。
  • 步驟 10/10
    調入香油，拌勻。
小貼士

無

釋出於 2024-02-23
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