擂椒白菜 - 擂椒白菜的做法,擂椒白菜怎麼做好吃,擂椒白菜的家常做法 - 京細菜譜

擂椒白菜

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擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能夠保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁熱時，淋上各種調味料，橄欖油，香油。吃起來酸辣可口，是一道開胃的涼拌菜，甚是下飯。這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，再把擂椒醬放入白菜中一起拌勻。

時間:10-30分鐘

食材

娃娃菜 1棵

紅辣椒 2個

青尖椒 3個

蒜 5瓣

香菜 1棵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

原料
步驟 2/9

青紅辣椒切片，蒜拍破。
步驟 3/9

白菜洗淨，剖成6片
步驟 4/9

鍋中加水燒開，將白菜放入焯熟，撈出瀝乾水分。
步驟 5/9

青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。
步驟 6/9

青紅辣椒、蒜泥放入碗中。
步驟 7/9

加入蒸魚豉油、鹽、糖、蠔油。
步驟 8/9

鍋中入橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中。
步驟 9/9

香菜洗淨，切成末放入椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入白菜上即可。

小貼士

廚房小語：這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。

釋出於 2019-09-02