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清炒豆角絲
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焉曰訪磷撈

豆角是夏天盛產的蔬菜。

含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

時間:10分鐘內
食材
豆角 250g
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
雞粉 適量
蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜瓣去皮拍扁剁成蒜末
  • 步驟 2/8
    豆角摘掉兩頭去掉筋後洗淨瀝乾
  • 步驟 3/8
    瀝乾水分後切成絲備用
  • 步驟 4/8
    置鍋火上燒開水，倒入豆角絲焯一下水後撈出瀝乾
  • 步驟 5/8
    另置鍋火上，倒入有燒熱，放入蒜末
  • 步驟 6/8
    炒出香味後放入豆角絲
  • 步驟 7/8
    翻炒半分鐘後加熱鹽，魚露
  • 步驟 8/8
    翻炒幾下，加入雞粉後翻炒均勻後即可
小貼士

. 選豆角時，要豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，

而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

. 豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。

釋出於 2023-06-03
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