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糯米棗
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惠蕭山情人

糯米棗，也叫“心太軟”。

香香甜甜的紅棗，與軟糯又Q彈的糯米相融合，倒是很貼切當年橫行大街小巷的那首歌“心太軟”的名兒。

製作也很簡單，營養又那麼豐富，當菜當零食都相當不錯！

當然啦，這道糯米棗最好選擇肉厚核小的紅棗，無論是操作起來還是吃起來都會更好。

食材
紅棗 15粒
糯米粉 40g
白糖 2g
溫水 適量
桂花蜜 適量
幹桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將紅棗洗乾淨後用清水浸泡半小時，如果棗子比較幹，就用溫開水浸泡。
  • 步驟 2/8
    用空心的管子將紅棗中心的核去除。
  • 步驟 3/8
    然後用刀在紅棗一面切一個口，注意不要切斷。
  • 步驟 4/8
    將40克糯米粉里加入白糖2g和適量溫水，拌勻後揉成糯米糰。
  • 步驟 5/8
    將糯米糰撮成與大棗粗細相同的長條，然後切成跟紅棗一樣的長度。
  • 步驟 6/8
    把糯米小劑子塞入紅棗內捏好。
  • 步驟 7/8
    放入蒸箱內，大火蒸20分鐘（糯米棗之間的距離最好放開一點，否則很容易粘在一起）。
  • 步驟 8/8
    蒸好之後，直接淋上桂花蜜，撒上幹桂花，即可。
小貼士

1、這道糯米棗最好選擇肉厚核小的紅棗，無論是操作起來還是吃起來都更好。

2、紅棗最好浸泡半小時，這樣更容易去核，如果棗子比較幹，就用溫開水浸泡。

3、去核時可以選擇質地比較硬的吸管，孔的粗細跟棗核差不多。

4、蒸制的時候，糯米棗之間的距離最好放開一點，否則很容易粘在一起。

5、此道甜品建議大家趁熱吃，口感更加軟糯Q彈。

釋出於 2022-05-10
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