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螞蟻香菇
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參差handout

突發奇想的一道下飯菜，特別適合帶便當哦。

看那密密麻麻的肉碎，就想到了有關螞蟻上樹的名稱傳說。其實這肉是我媽媽改刀的，我很難會把肉切得這麼小的，而且沒剁過，這肉碎原本是打算做肉醬的，後來沒用上，就和香菇一起入菜了，這是我家第一次這樣搭配著，味道果然很不錯，上桌後消滅最快的一道菜，耶。

時間:10分鐘內
食材
鮮香菇 250g
玉米粒 50g
芹菜 50g
肉 100g
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮香菇泡在鹽水裡30分鐘後洗淨。
  • 步驟 2/11
    香菇切厚片，芹菜切小丁備用，肉切肉沫。 將肉沫倒入碗裡，加適量鹽和蠔油醃製片刻。
  • 步驟 3/11
    鍋中燒開水，先焯燙一下玉米和芹菜。
  • 步驟 4/11
    再焯燙香菇。（溫馨提醒：可以不用焯燙香菇，就是炒的時候會出很多水的，建議還是焯燙一下吧。）
  • 步驟 5/11
    香菇撈出放入漏籃裡瀝一些水分。
  • 步驟 6/11
    蔥薑蒜改刀後備好。
  • 步驟 7/11
    炒鍋放油，7成熱時倒入肉碎炒至變色。
  • 步驟 8/11
    倒入蔥薑蒜翻炒。
  • 步驟 9/11
    將水分瀝乾後的香菇倒入鍋裡，加適量蠔油，醬油翻炒。
  • 步驟 10/11
    倒入雜蔬粒翻炒一分鐘。
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒些適量鹽。
小貼士

1.此菜用鮮香菇比較好一些，幹香菇水分少不太好吃。

2.灼燙香菇時間不要太長，因為香菇都切成片了，沸水入香菇後儘量控制一分鐘內撈出。

釋出於 2022-04-27
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