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肉丸白菜湯
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朱莫莫牧致洎

好久沒有做次湯了，兒子看動畫片《大耳朵圖圖》裡面的圖圖最喜歡吃媽媽做的小肉丸了，兒子也是，今天喝了很多，我是硬奪才奪下他的碗。晚上也不想讓他吃太多。以前我還加上香菜，不加香菜一樣鮮美。看到兒子這麼愛喝，我真的好慚愧，做媽媽的不夠認真，不夠負責，兒子好像好久沒吃東西似地。所以我對他說，以後每週都做一次，估計以後經常做的話，他又不愛吃了，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
白菜 150g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥姜 適量
生抽 適量
味極鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜洗淨，用鹽水浸泡10分鐘以上。
  • 步驟 2/12
    然後白菜再次用清水洗淨，切段。
  • 步驟 3/12
    豬肉洗淨。大約是200G，根據自家人員做就是。
  • 步驟 4/12
    把肉切薄片，然後切絲，再切丁，這樣好剁。
  • 步驟 5/12
    然後剁成肉泥。
  • 步驟 6/12
    加入蔥薑末，五香粉，一勺食用油約5g，雞精，生抽，味極鮮。適量清水，約10ML。鹽，鹽分三次新增。
  • 步驟 7/12
    攪拌，上勁。
  • 步驟 8/12
    鍋裡燒水。
  • 步驟 9/12
    水開，下肉丸，用虎口擠肉丸即可。
  • 步驟 10/12
    肉丸下鍋後，加入白菜煮至白菜熟，肉丸也就熟了。
  • 步驟 11/12
    然後根據口味稍微新增點鹽。有半根胡蘿蔔我就加進去了。
  • 步驟 12/12
    盛入到湯盆即可。根據口味加點醋和香油。
小貼士

把肉切片，然後切絲，切丁，這樣好剁。

10ml水，邊攪拌肉餡邊新增。鹽大約3G，分三次新增，上勁。

清水煮肉丸，基本不用新增調料，除了鹽。肉丸裡已經有五香粉了，湯很鮮美了。

可以在肉餡裡新增豆腐，藕末之類的。

根據自己需要，可以新增任何菜類，包括香菇啥的一起煮。

最後根據口味可以加醋，香油，香菜啥的。

釋出於 2024-12-02
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