1、天氣冷黃油不好軟化，可以坐熱水，或者多次10s微波軟化，千萬注意不要軟化過頭，融化了就不能打發了；

2、淡奶油加溫後的麵糰更好擠，但是溫度不能太高，否則衝下去把黃油融化就不酥鬆了，溫溫熱的狀態就好；

3、小香蔥洗淨後一定要切得碎碎的，這樣更好擠，切得太大容易堵住花嘴；花嘴不限，平時擠曲奇的花嘴就行；

4、擠曲奇容易爆袋，記得用質量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一個矽膠裱花袋，一次也不要裝太多面糊，太多會不好擠，這個量我分了三次裝麵糊；

5、擠麵糊的過程中，如果室溫過低，盆裡的麵糊可能會變得難擠，可以放在溫熱的地方保溫，但是注意不要超過30℃，否則裡面的黃油會融化析出。

6、烤制的溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱脾氣注意調節。