1、大理石花紋是否清晰，關鍵在於將兩種顏色麵糰揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。

2、圓柱形的麵糰，在冷凍的時候，如果麵糰較軟，冷凍的時候底部會被壓扁，切出的餅乾也就不夠圓不夠漂亮。所以如果麵糰比較軟，可以先放冷藏室片刻，使麵糰稍稍變硬一點，取出再次揉圓以後，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會被壓扁了。