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彩燴年糕
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glorify祝願

一盤炒年糕，搭配色彩鮮豔的食材，是不是整個心情都會變得好起來？

一個人的時候，懶得大張旗鼓的在廚房裡折騰，不如就來一份簡單又豐盛的小炒吧，愛吃年糕的，主食有了配菜也有了，多好。

時間:10分鐘內
食材
年糕 2條
胡蘿蔔 半個
豆乾 1塊
油 少許
黃豆醬 1勺
郫縣豆瓣醬 少許
生抽 1勺
白胡椒 適量
秋葵 2個
紅椒 1個
青椒 1個
蒜蓉腸 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    年糕條切片；
  • 步驟 2/14
    秋葵切片，其他切絲；
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔還可以留幾個切成小花形狀；
  • 步驟 4/14
    鍋中少許底油，放入青紅椒圈炒香；
  • 步驟 5/14
    放入胡蘿蔔炒勻；
  • 步驟 6/14
    加入豆乾；
  • 步驟 7/14
    劃散後加入一大勺黃豆醬和一勺生抽，根據口味調入適量的郫縣豆瓣醬；
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻後放入年糕片；
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻；
  • 步驟 10/14
    放入秋葵；
  • 步驟 11/14
    不需要翻炒，直接加入少許的水，剛剛沒過鍋底的水，加蓋小火燜；
  • 步驟 12/14
    燜至水分基本收幹後撒入少許白胡椒，倒入切片的蒜蓉腸，翻炒均勻；
  • 步驟 13/14
    關火後加入生菜；
  • 步驟 14/14
    翻勻出鍋。
小貼士

1.年糕不需要事先焯水，那樣很容易導致過於軟趴，就不夠韌勁了，中間加入少許的水燜一下，就可以達到剛剛好Q彈了，燜的時候也注意不要燜到全部幹掉了，要醬汁濃濃的裹在年糕片上才是最好吃的，所以不要燒太乾了哈；

2.鹽根據自己的口味需要，我覺得鹹味足夠了，就沒有再加鹽了。

釋出於 2022-10-05
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