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彩色年糕
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老石頭弓打恆

馬上就要到2014年元旦了，做了這款彩色年糕，來討個好彩頭。祝願所有的豆親，新年快樂，步步高昇！祝願好豆越辦越好！

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

食材
糯米粉 400g
紅棗 50g
抹茶粉 2g
紅曲粉 2g
可可粉 2g
綿白糖 20g
水 260g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗用清水浸泡10分鐘，然後瀝水後用廚房紙吸乾表面水分，
  • 步驟 2/14
    將紅棗去核後，切成丁，
  • 步驟 3/14
    白色麵糰：100克糯米粉、5克白糖與65克水，揉成麵糰，
  • 步驟 4/14
    咖色麵糰：100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水，揉成麵糰，
  • 步驟 5/14
    綠色麵糰：100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水，揉成麵糰，
  • 步驟 6/14
    紅色麵糰：100克糯米粉、2克紅曲粉，5克白糖與65克水，揉成麵糰，
  • 步驟 7/14
    將咖色麵糰用保鮮膜包裹後，擀成圓形面片，
  • 步驟 8/14
    將綠色麵糰用保鮮膜包裹後，擀成圓形面片，
  • 步驟 9/14
    將白色麵糰用保鮮膜包裹後，擀成圓形面片，
  • 步驟 10/14
    將紅色麵糰用保鮮膜包裹後，擀成圓形面片，
  • 步驟 11/14
    將4張麵皮重疊摞起，下面墊兩層矽膠蒸籠布，
  • 步驟 12/14
    將紅棗丁撒在表面，用手按壓一下，
  • 步驟 13/14
    入蒸鍋，大火蒸30分鐘，
  • 步驟 14/14
    蒸好的年糕，對半切開後，無棗的一面摞在一起，這樣兩面就有棗了，並且層次鮮明，有步步高昇之寓意呦。
小貼士

1.和糯米麵時一定要用涼水，這樣麵糰不太粘手；

2.擀糯米麵團時要用保鮮膜包裹，這樣擀時不會粘；

3.蒸時要用大火，一定要蒸透。

釋出於 2024-08-27
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