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蔥爆香辣白菜
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所言皆塵土

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。家人都喜歡吃有點辣的菜，就做了這個出來，爽口，香辣，蔥香味撲鼻！

時間:10分鐘內
食材
白菜 1個
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒幹 適量
大蔥 適量
花椒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好的白菜辣椒大蔥，白菜選的是小顆的白菜，不是很大的那種白菜，這種白菜口感更好點，一顆剛剛好炒一盤。
  • 步驟 2/9
    白菜切絲，辣椒切段，蔥切段，準備好花椒。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放適當多一點油，冷油的時候就把花椒放到油裡，小火炸下。
  • 步驟 4/9
    等到花椒變黃，但是沒有糊的時候，香味撲鼻的時候，把蔥和辣椒段爆香，要大火。那樣炒出來的菜有鍋氣，好吃。
  • 步驟 5/9
    等到辣椒變微黃，蔥香飄出的時候，就可以了。
  • 步驟 6/9
    然後下鍋切好的白菜，白菜是生炒的，沒有飛水。
  • 步驟 7/9
    白菜迅速翻炒均勻，然後調入雞精，鹽。
  • 步驟 8/9
    等翻炒均勻，白菜斷生，7成熟的時候，就可以關火了。
  • 步驟 9/9
    裝盤即可開吃了。
小貼士

白菜是生炒的，沒有飛水，酒樓裡一般都會飛水，然後打上生粉出鍋的，那樣炒的速度快，賣相也好看，不過失去了白菜原有的清甜。

釋出於 2023-06-05
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