準備做酥皮月餅所以煉了一些豬油。剩下的油渣用來燒菜也很好吃，油渣雖然很香但裡面的油脂含量還是很高，所以不能多吃。食用油渣時搭配一些粗纖維的蔬菜一起食用，不能解膩而且還能把部分油脂排出體外。因油渣含有油脂所以燒菜也不用再放油了。今天的這些油渣我用來炒了空心菜，空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制、預防作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。