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米飯土司
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運凡孤月今心

米飯土司是非常柔軟的，它的老化速度相比其他麵包要慢，因為大米，大米含有水分，它讓麵包保持良好的溼度，喜歡土司的朋友值得一試哦。

食材
麵粉 560g
五彩米飯 260g
糖 80g
鹽 6g
奶粉 14g
黃油 40g
酵母 8g
水 170g
蛋清 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五彩米飯倒入粉碎機中，加入170克的水，打成米漿
  • 步驟 2/7
    攪拌缸中倒入打好的米漿
  • 步驟 3/7
    除黃油外，倒入其他剩餘材料，打至麵糰基本能黏成團
  • 步驟 4/7
    加入軟化的黃油，繼續攪打至光環的麵糰
  • 步驟 5/7
    倒入盆中，蓋保鮮膜，冷藏一夜，圖為第二天取出，室內回溫2小時的樣子
  • 步驟 6/7
    將麵糰分割成小團，再次鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/7
    擀平在捲起，放入模具，再次發酵至1.5倍大左右，送人烤箱190度烤30-35分鐘
小貼士

麵糰的具體發酵時間需根據室內溫度來調節，室溫越高，時間越短，室溫越低，時間越長。

我將麵糰冷藏發酵是因為分開兩天完成自己覺得比較輕鬆，不用老是處於等待麵糰發酵的狀態，同樣當天完成這個麵包也是可以的。

關於配方中後面的50克水，大家不要一次性全部加入，因為米飯，麵粉的不同，所以麵糰的吸水性也不同，最好先留下20克的水，看狀態慢慢加入，太多水加入麵糰就不好操作了。

釋出於 2023-02-09
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